芒果酸奶（奶粉版）
爲了好看的酸奶杯買了好多發酵菌，所以家裏好多發酵菌。老是喝原味實在是沒什麼意思，所以這次就試試芒果味啦。
用料
| 奶粉 | 100g |
| 水 | 750ml |
| 芒果粉 | 25g |
| 糖 | 48g（適量） |
| 發酵菌 | 1g |
芒果酸奶（奶粉版）的做法
1.消毒所有用到的器具和酸奶杯。如果有烤箱就100度10分鐘左右，沒有烤箱就煮一鍋開水，放進酸奶杯消毒10分鐘左右，然後濾幹水分待用。
2.把奶粉和糖放進溫水裏面泡成牛奶，然後把芒果粉也放進牛奶裏泡成芒果牛奶，混勻待用。
3.把發酵菌倒進一個大盆裏面，用少許芒果牛奶液先把發酵菌打散，然後再慢慢的全部混勻，爲了發酵出來比較光滑細膩，我會再過濾一遍芒果牛奶液。
4.最後裝杯，蓋好蓋子，放麪包機發酵8個小時左右，發酵好了就放進冰箱冷藏儲存。
小貼士
1.所有用具都要開水燙過再使用，以免影響發酵菌發酵。
2.一定要等到芒果牛奶液冷卻到不燙手纔可以,因爲太燙是會影響發酵菌的活性，發酵菌死了，就沒有辦法發酵成功了。
3.如果想喝稀一點，可以縮短髮酵時間，如果想喝濃稠一點，可以延長髮酵時間。另外發酵時間和溫度有關，夏季發酵的時間短，而冬季發酵的時間長。
4.關於酸奶我也是做過比較多配方的，酸奶最後發酵出來是否濃稠，則需要看牛奶中的蛋白質、脂肪、乳糖等含量的多少。（如75g奶粉兌水750ml這個比例的話口感比較稀，喝起來就像冰淇淋，如果想要發酵出來比較濃稠，可以增加奶粉的用量，例如100g兌750ml，這樣發酵出來就比較稠，醇厚一些，像豆腐腦，或者直接用等量純牛奶替換，這個給大家參考一下，因爲各個品牌的奶粉和牛奶濃度不一樣。）
5.無糖酸奶的保質期是三天左右，有糖酸奶的保質期大概可以放7天左右，糖分高保質期就久一些。
各位有什麼想知道的，歡迎大家給我留言，大家互相交流學習。
