低卡生酮低碳水自制魔芋涼皮

魔芋是一種低卡又飽腹的食物，缺點就是難吃，剛好手頭有魔芋膠就把他做掉，魔芋涼皮至少比魔芋飲料好吃。（需要微波爐）

用料  

低卡生酮低碳水自制魔芋涼皮的做法  

1. 16克魔芋膠+鹼水（300克自來水+0.5-1克食用鹼）混合均勻，等他膨脹後倒入容器，微波爐加熱3-5分鐘，如圖，表面變黃就是好了。

2. 泡水中降溫到不燙手。

3. 切絲或者劃絲

4. 把魔芋撈出來洗乾淨表面鹼水，放到鍋里加水加檸檬酸煮，這一步是爲了把鹼反應掉，去鹼味，實在沒有就用醋吧。

5. 把去鹼的魔芋撈出來洗乾淨，用自己喜歡的調料煮，我隨便放了滷汁鹽雞精那些煮，煮幾分鐘泡調料水中放涼備用。

6. 開始做烤麩，先放入酵母，再用溫水化開酵母。

7. 把麪筋粉倒在酵母水裏，麪筋粉吸收好水後把它弄成個光滑的球球，更有利於發酵。

8. 麪包機發酵了一小時，看樣子差不多了，就選擇烘烤，20-25分鐘。

9. 烤好了，切切切

10. 很發

11. 切成小丁用開水（加鹽加雞精）泡着，讓烤麩吸收味道和水分。

12. 撈出魔芋涼皮，擠幹烤麩的調料水，擦點黃瓜絲或者其他蔬菜，淋自己喜歡的調味品（例如辣椒油花生醬生抽醋那些），拌勻就可以吃啦。

小貼士

烤麩蒸的烤的都可以，麪包機做烤麩最方便，手工2分鐘，坐等烤麩出鍋。