咖喱牛肉燉土豆 及自制咖喱法

薑黃是咖喱的主要成份，一般來說各種咖喱的配料雖略有不同，但有薑黃才叫咖喱味。其餘的配料則可以根據地域自由搭配，中國大部分地區常用的滷料裏含有的丁香、肉桂、草豆蔻、小茴香、黑胡椒、幹辣椒，加上薑黃，出來的味道就不錯。

“從中醫觀點看，薑黃性溫味辛，入肝脾經，能夠鼓舞肝氣，溫瀉脾寒。有破血行氣，通經止痛。治療胸脅刺痛，閉經，風濕肩臂疼痛，跌打腫痛等病。”

薑黃的作用主要是行肝醒脾，鼓舞肝氣並溫瀉脾胃的寒溼。對於肝鬱和小腹、胃虛寒的人來說，是最好的藥。我一吃就感覺到了它的魔力，例假期更是需要，效果顯著。

用咖喱燉牛腩，加上新出來的土豆，粉粉糯糯的，將濃郁的湯汁和着米飯一起吃，或者煮成咖喱麪條，都是全球風靡的吃法，味道確實很正。

用料  

咖喱牛肉燉土豆 及自制咖喱法的做法  

1. 準備好咖喱原料

2. 用破壁機磨成細粉

3. 牛腩切成塊，生薑切塊，蒜剝皮備用
   
   鐵鍋中放入菜籽油，冒煙後放入牛腩肉和生薑、蒜爆香，多炒一會把水分祛除掉

4. 放入咖喱粉、醬油翻炒，讓其略炒香即可，不宜久炒
   
   咖喱粉和油的量以能完全裹住每粒牛腩肉爲準

5. 接着放入足量飲用水和山楂幹，中火燉一個小時以上，至牛腩用力嚼能嚼得動即可

6. 土豆洗淨切大塊，放入鍋中小火繼續燉30分鐘至土豆軟糯即可

7. 咖喱蓋飯

8. 咖喱面