紅咖喱牛肉燜飯——Staub琺琅鑄鐵鍋

通常說到咖喱，我們會想到口感柔和的黃咖喱。
而紅咖喱多見於東南亞菜系，口味較辣，烹飪時需加入椰漿，多配牛羊肉和海鮮。
愛上紅咖喱源於小夥伴做過的一道紅咖喱炒飯，酸酸辣辣的味道有獨特的味道，讓人慾罷不能。
這次使用了STAUB琺琅鑄鐵鍋來做了一道紅咖喱牛肉燜飯的文章" target="_blank" >燜飯，密閉空間使牛腩更容易燉熟，後直接加入大米燜飯，20分鐘快速燜好，鍋底一小層鍋巴。24cm大鍋足夠一家人分享美味。吃了熱熱辣辣的咖喱，全身都暖和起來啦~

鑄鐵鍋在其他領域像是無水燉、烘焙、煲湯等都表現出色，但需要每次使用後好好塗油維護，經過精心保養的它會盡心給你創造更棒的餐桌喲~

用料  

紅咖喱牛肉燜飯——Staub琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 材料在這裏，咖喱標配。
   不同的是用到椰漿和魚露調味，增添了東南亞風味，這張圖上沒拍到。

2. 大米洗淨，提前浸泡2小時。

3. 牛腩切塊，焯水至變色，去血沫備用。

4. 鍋中倒入少許油，倒入50g紅咖喱醬，炒香，倒入牛腩塊翻炒。

5. 倒入三碗水，大火煮沸。

6. 轉小火燜煮1小時，喜歡肉爛的可以多煮些時候，自己喜歡的口感爲宜。

7. 煮牛肉時我們來處理配菜。
   土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。

8. 一小時後，肉爛，倒入蔬菜塊拌勻煮開。

9. 倒入椰漿一杯。椰漿香濃，可以多加些。如果沒有可以用椰子粉。

10. 倒入魚露調味，嘗一下，因爲一會兒還要加米，所以味道感覺比空口吃稍鹹就可以了。

11. 蓋蓋，繼續小火煮15分鐘。
    開蓋，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。

12. 將米與菜拌勻，水量是能基本沒過米和菜。

13. 鍋蓋留小口，大中火1分鐘。
    蓋蓋以小火煮10分鐘。
    不開蓋，關火燜10分鐘。

14. 香菜切碎，吃前與飯拌勻即可。

小貼士

1.如果不喜歡紅咖喱，換成黃咖喱一樣可以。
2.香菜不喜就勿放。我很喜歡香菜，可以給飯提香。