湯種芋泥奶香麪包
配方來自孟老師
用料
| A湯種 | |
| 芋頭泥20g | |
| 高粉10g | |
| 水50g | |
| B麪糰 | |
| 高粉210g | |
| 細砂糖20g | |
| 即溶酵母3g | |
| 鹽1/4小勺 | |
| 水95g | |
| 無鹽黃油15g | |
| C內陷 | |
| 芋頭泥150g | |
| 無鹽黃油15g | |
| 黃砂糖20g | |
| D酥鬆粒（裝飾） | |
| 糖粉30g | |
| 奶粉5g | |
| 低粉50g | |
| 無鹽黃油40g |
湯種芋泥奶香麪包的做法
將材料A全部混合，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用小火煮成糊狀，冷卻後蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用
將材料A與B（除黃油外）混合，揉至稍具光滑的麪糰，再加入黃油，揉至完全階段
麪糰蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大
內陷：芋頭泥趁熱加入黃砂糖與黃油攪拌均勻，分成6等份備用
將麪糰分割成6等分，滾圓後直接包入內陷，放入烤模內，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘
在麪糰表面均勻地刷上蛋液，再撒上適量的酥鬆粒，放入已經預熱好的烤箱，用上火190，下火180度烘烤18分鐘
小貼士
酥粒很多的，怎麼撒都不合適，我建議弄成像菠蘿包皮的那樣蓋上去
