抹茶椰汁奶香千層糕（最詳細配方）

步步高步步高，過年少不了糕～都在吃傳統的千層糕～黃糖配椰漿～今天來點新意～抹茶配椰奶～過年多吃甜而不膩～香味十足～一起來試試～

用料  

抹茶椰汁奶香千層糕（最詳細配方）的做法  

1. 先把150克牛奶加到溫熱（手碰下去一點點熱就可以）之後加入7-9克抹茶粉 攪拌至無粉狀態，可以攪拌後再靜置一下再攪拌看看有沒有粉粒浮粉，攪拌到沒有浮粉且順滑便可以了

2. 把抹茶液加入常溫150克牛奶中進行攪拌，攪拌至均勻

3. 經過以上步驟攪拌好的抹茶液倒入150克的馬蹄粉中，攪拌均勻。馬蹄粉攪拌時候容易一粒一粒的，所以先泡一下再攪拌就會細膩了。只要攪拌步驟做好就不用過篩。如果趕時間完成，攪拌一坨坨一粒粒的話需要過篩。反正一句話，需要它順滑！順滑！順滑！放一旁備用。

4. 放入160克白砂糖和200克清水到奶鍋中（我是沒有白砂糖所以要用黃糖來湊，如果混糖要先煮大塊糖直到融化再下白砂糖！）
   

5. 小火慢熬至糖全部融化後，不關火，倒入150克牛奶中繼續煮，牛奶不用沸！有咕嚕咕嚕就好！緊接下一步，別關火！

6. 在牛奶中加入兩勺之前攪拌好的抹茶馬蹄粉液（一定一定一定要攪拌一下馬蹄粉液再加進去！！！）

7. 小火攪拌到糊狀後關火，立刻馬上全部倒入抹茶馬蹄粉液中，不用晾涼，趁熱倒入

8. 邊倒邊攪拌，好了以後你完成了混合好的抹茶馬蹄液！

9. 抹茶液注意事項：
   1.450克牛奶平均分了三次使用，每次150克。
   2.注意攪拌均勻，攪拌粉類一定要攪拌到無顆粒狀態，如果實在不行必須過篩。
   3.步驟6-7變水糊狀態很快，邊煮邊攪拌，一定要變水糊狀態就關火！不關火就成坨狀了。
   4.步驟7-8一定要趁熱，別晾涼，邊倒邊攪拌。
   完成後放一邊等待使用。

10. 開始做椰汁奶香的馬蹄粉液，在100克馬蹄粉中加入65克煉乳、400克椰漿、160克牛奶，同樣的先浸泡一下再攪拌。如果着急可以直接攪拌後過篩。

11. 注意‼️沒有煉奶可以換成白砂糖，但也要提前融化白糖，不然白糖就沉底，攪拌不均勻，先把牛奶和白砂糖加溫至白砂糖完全融化，晾涼再倒入馬蹄粉中，一定要晾涼‼️一定要晾涼再加入馬蹄粉中‼️ 一定要晾涼再加入馬蹄粉中‼️ 一定要晾涼再加入馬蹄粉中‼️

12. 全部攪拌後就得到了香濃的椰味奶香馬蹄粉漿啦～放一旁待用～

13. 我用了兩個盤進行實驗
    推薦材料是鋼（金色）或者是碳鋼（黑色）的盤子。不用刷油可以徒手脫模，下面有步驟。
    
    一般烤蛋糕的是用鋁合金（銀色），不好完整脫模，如果是用鋁合金建議大家1.刷層薄薄的植物油打底，或者2.用硅油紙墊模具。
    

14. 先倒一層抹茶液，不要太厚，三勺-三勺半左右100克-150克左右，一定要四邊均勻，攤開。

15. 鍋裏倒足夠的水，一層蒸大概3-5分鐘即可上第二層，量一樣，如果鍋裏開始水少加水蒸多兩分鐘。一層綠一層白一層綠一層白，最後一層綠色倒上以後蒸十分鐘即可出鍋。

16. 注意⚠️⚠️⚠️蒸的時候每一層開鍋蓋的時候都要擦擦鍋蓋的蒸汽水，不然你出來的糕水淋淋的軟趴趴的沒有口感。

17. 一定要放涼後再脫模！！！放涼後再脫模‼️我弄了兩個口味一個原味一個抹茶味，按着邊輕輕往後一按就能完整脫出來了，四邊都脫出來後，鋪一張硅油紙，反扣就能完整脫出來了。

18. 每層顏色對比顏值超高～濃濃的椰奶味加上抹茶的味道，不會甜膩，清爽～

19. 看看多Q彈 duangduangduang～

20. 各切了一份送禮～祝大家步步高昇～