燙麪千層蔥油餅（配方詳細）

如果饅頭包子吃夠了，做點蔥花餅嚐嚐吧。

用料  

燙麪千層蔥油餅（配方詳細）的做法  

1. 和麪的盆裏放入600克白麪，倒入300克溫開水，用筷子🥢攪拌成面絮，然後倒入100克涼水，揉成麪糰。醒面二十分鐘。麪糰非常粘手，面板鋪上一層面粉，取一塊麪團，藉助刮刀整理成圓形擀成薄片。

2. 抹上油酥，撒上蔥花（這次沒放😹）用刮刀切個口。

3. 從一邊捲起。收口處捏緊。

4. 從圓錐形的尖角處按扁，整理成圓形⭕️

5. 擀麪杖擀成薄餅

6. 電餅鐺或炒鍋放少許油，小火加熱，把餅的生坯放入。餅的上面也刷一層薄薄的油

7. 烙至一面定型，微微鼓起來，翻面，烙另一面至兩面金黃。多摔幾下，烙出來層次更分明

8. 剛烙出來的蔥花餅，表皮酥脆，層次分明，秀色可餐。想吃軟一點的可以燜一會兒就變軟了

小貼士

麪糰含水量高，特別粘手，不要緊，多放點布面。
餅的兩面烙至定型後，一定要勤翻面防止糊底。