蒜香瓜條

用料  

蒜香瓜條的做法  

1. 黃瓜切成指頭粗的瓜條

2. 將一半的黃瓜條鋪在容器裏，撒上一層薄薄的粗鹽，再將剩餘的瓜條鋪在上面，在撒上粗鹽，再取一個大小差不多的容器，裝滿水，壓在瓜條上面

3. 醃好的瓜條，將醃漬出來的汁水倒掉不用，嘗一下瓜條的鹹淡，如果瓜條的鹹度正好，將瓜條擠淨水分，放在乾淨無水的容器中

4. 將蒜薄皮切末，小米椒去籽切成末

5. 將蒜末和辣椒末放在瓜條上。取適量的油燒熱，淋在蒜末和辣椒末上，將瓜條和蒜末辣椒末拌勻

6. 撒上熟芝麻，拌勻即可。

小貼士

1.最好是每條上都有瓜皮，這樣吃起來口感纔夠爽脆，如果買來的黃瓜比較粗，可以只用瓜皮和部分瓜瓤，多餘的瓜瓤可以直接吃。

2.在瓜條上面壓一個重物，能將瓜條裏的水分壓出，這是瓜條爽脆的關鍵。

3.如果瓜條太鹹，可以用清水將瓜條浸泡一會，然後將瓜條撈出擠淨水分。

4.如果不能吃辣，可將小米椒換成普通的紅椒。如果家裏實在沒有紅椒，又不能吃辣，可以不放辣椒，只用蒜末就可以。這裏放紅色的辣椒末主要是爲了做出來的瓜條顏色更好看，不放的話並不影響瓜條的味道。