![鯉魚躍龍門——糖醋魚的做法步驟圖]( "鯉魚躍龍門——糖醋魚的做法步驟圖")
鯉魚躍龍門，莆田人過年的時候餐桌上都會有一道魚，但是一般都是清蒸魚，爲了喜慶點，我們來做道糖醋魚把~
用料
| 主料 | |
| 鯉魚 | |
| 配料 | |
| 蔥，姜，彩椒，蒜末，洋蔥 | |
| 油鹽醋，白糖，烹五味六月鮮， | |
鯉魚躍龍門——糖醋魚的做法
處理魚將魚洗淨去鱗，然後將魚兩邊用刀劃開成瓦片狀備用。
魚撒鹽去腥味將魚切好後，倒立然後撒上些鹽去除魚身上的腥味。
去一大盆倒上料酒，放入蔥姜，將魚入盆浸泡3分鐘
裹魚入味在盤中加入水、澱粉、雞蛋、蘇打粉然後調製成漿糊，將魚放入盆中裹上漿糊備用。
炸魚開大火將油燒至6成熱，然後開小火將裹好生粉的魚放入鍋內炸至金黃色撈出備用。
熱鍋入油，將彩椒，蒜末、洋蔥入鍋，蒜爆香後放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內拌勻均勻。把製作好的調味料從鍋中撈出撒在炸好的魚身上即可
