艾薄撐（又名艾薄餅）

春天是吃艾的時候，透過用艾做出的美食數不勝數，但最愛還是艾薄撐，簡單又美味健康。

用料  

艾薄撐（又名艾薄餅）的做法  

1. 將新鮮艾葉洗乾淨，瀝乾淨水，備用。

2. 挑選少量嫩葉，用鹽去去艾的澀味，備用。

3. 將洗乾淨的餘下的艾葉打汁備用。

4. 打汁中，注意要用溫開水打汁備用。

5. 糯米粉和普通麪粉按1：1的比例。

6. 我只做一個，所以糯米粉和普通麪粉各2勺。

7. 新鮮土雞蛋2個。

8. 將所有原材料（糖和油此時也一起加入）放入玻璃碗攪拌至均勻。

9. 用不粘鍋（小火）少量油起鍋，將拌好的面汁倒入鍋中，大火一分鐘，翻轉餅身。

10. 如此反覆2至3次。

11. 至餅稍金黃即可上碟。

12. 成品美味可見。女性朋友吃特別好。