路邊攤炸雞柳

用料  

路邊攤炸雞柳的做法  

1. 雞柳橫切三等分

2. 橫切

3. 切小條

4. 不要沿着紋路切，斜切

5. 切小拇指厚度

6. 1.大蒜粉14克
   2.洋蔥2克（仟佳百味牌子）
   3.乙基麥芽酚2克（家用可不放）
   4.小蘇打5克
   5.黑胡椒1克
   6.大廚四寶老母雞雞粉2克
   7.紅甜椒粉2克
   8.辣椒粉3克（子彈頭、二荊條、辣椒王）
   9.糖14克
   10.鹽20克
   11.蓮花味精8克
   12.十三香2克
   13.玉米澱粉10克
   所有粉攪拌混合，橫切三片在斜刀切（不要順着紋路切）
   
   1000千克肉配備 80克醃料 360克水
   
   300克肉配24克肉108克水
   然後用手抓醃至水消失成濃稠狀或者抓5分鐘放置醃製2小時
   盆裏玉米澱粉多倒一些進去倒入雞柳攪拌用手搓雞柳放油鍋160℃炸2.5分鐘撈出撒孜然和辣椒粉