醬香濃郁巨下飯｜雞煲中的戰鬥雞『雞煲蟹』

你們是知道的，廣東人愛吃雞的程度，真的五花八門，一年四季都有各種吃法，“沒有一隻雞或者離開廣東”！！！


【雞煲蟹】一點都不高脂，同樣都是有優質高蛋白的海鮮和雞，而且兩種不同的鮮味融合在一起，超級下飯和特別惹味！

用料  

醬香濃郁巨下飯｜雞煲中的戰鬥雞『雞煲蟹』的做法  

1. 1.處理雞：將雞洗淨斬塊瀝乾水分，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油醃製15分鐘左右；
   

2. 2.蟹洗淨，摘掉蟹肺後將蟹斬件，在刀口位置拍上少許生粉；

3. 3.蔥切段、蒜、姜、洋蔥切塊、彩椒切段待用；

4. 4.平底鍋放油，下姜、蒜爆香，爆香後加入花蟹；
   

5. 5. 翻炒至變色後撈出待用；

6. 6.繼續用油鍋，下蔥薑蒜洋蔥爆香後撈出待用，然後倒入醃製好的雞用中火進行煎，注意這裏不是炒，也不要隨意翻動，讓雞的表皮充分煎香；

7. 7.轉大火炒出香味後，將多餘的油倒出；加入蟹、蔥薑蒜洋蔥翻炒均勻；然後調味：生抽、蠔油、糖、米酒、半碗水翻炒均勻，讓醬香與雞、蟹充分融合在一起；
   8.加少許老抽上色，再調薄芡，蓋蓋子燜5-8分鐘。

8. 9.表面加少許剛盛出的雞油或芝麻油，加入蔥段、彩椒，即可起鍋。

小貼士

1.可以根據時節選擇，花蟹、大閘蟹、肉蟹都可以；
2.蟹斬件後在刀口位置拍些生粉是爲了更好地鎖住蟹肉的肉汁；
3.雞一定要用酒來醃製，且與海鮮一起烹飪，可碰撞出有層次的味道；
2.雞燜的時間視乎量和雞的大小決定。