雞蟹煲

用料  

雞蟹煲的做法  

1. 洗淨切好。

2. 洗淨切塊，用肉蟹或花蟹，今天買不到花甲用了沙白，最好用玻璃甲或花螺。

3. 雞洗淨剁塊。

4. 蒜頭一整個，薑切片。先下煸香至有點焦黃。

5. 下雞肉，用大火把水份炒幹。

6. 然後用小火蓋鍋蓋燜十分鐘左右，中途翻蓋炒一下防止粘底。炒到有點焦黃。然後下糖，炒到上焦糖色，下老抽、生抽及蠔油，翻炒到上色。下水，記得把鍋底用鏟子剷出粘稠的醬料，燜煮二十分鐘左右。

7. 先下螃蟹和洋蔥燜煮五分鐘左右，再下花甲。

8. 下青紅椒燜煮3分鐘。

9. 下鹽調味，下芹菜，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。