黃金元寶

豬隊友被廚房的香味引來，捧着茶在旁邊絮絮說了一陣兒時在廚房做蛋餃磨水磨粉準備過年。真的，誰的童年沒在外婆的廚房裏做過國民蛋餃.....

用料  

黃金元寶的做法  

1. 雞蛋打勻，我媽把料酒瓶裏最後的一小口倒入，說是可以去點腥氣，但其實她炒蛋從來不放料酒。

2. 肉餡是我媽調好的，此類餛飩餡啊蛋餃餡啊是魔法料理，高階再學。

3. 竈頭咖啡壺拿走，小火，藍色火焰小簇。年前某寶買的黑鐵大勺拿出來稍微暖一下。

4. 我媽從冰箱深處找出一小塊板油，我有點狐疑，就這？夠嗎？

5. 一碗蛋汁、一碗肉餡、一小碟裏是板油、三雙筷子🥢一個瓷調羹，開工。

6. 鐵勺近竈火，以板油塗之，少傾潤。移勺就蛋汁，瓷調羹舀兩三勺入，回竈火，緩慢移勺以求圓滿。大小厚薄成勢後，筷夾餡入之。此時勺內邊緣蛋皮開始不貼金屬，乘勢以一邊皮起裹餡覆之。

小貼士

1、最大的告誡是吃飽了再幹吃飽了再幹！否則，火一熱，蛋汁飽含豬油，香味過於隆重，人類無法抵抗。
2、勺子是可以移動的！多麼痛的領悟，勺子不是鍋子，它可以移就蛋汁，可以在你需要一點時間時移離竈火。
3、蛋汁和豬油是可以用來補救的，比如洞啦，開裂啦。
4、食材和食材之間的匹配拿捏很難，經常會爲了沒用掉的肉餡再打兩個蛋，然後再爲了多出來的蛋汁再找些肉......有如餛飩皮和餛飩餡的關係，收尾見功夫。
5、差不多是4個蛋做了8個蛋餃，這樣。