金元寶饅頭(Funburnt XS)
用料
中筋麪粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 35g |
南瓜粉 | 適量 |
金元寶饅頭(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和麪機進行和麪(南瓜粉提前和水混合均勻,水不要一次性放完根據麪粉吸水情況加減)
選擇和麪功能進行和麪
和成光滑麪糰即可
麪糰搓成長條,切成20g左右一個的小塊
全部揉圓備用(動作慢的要蓋保鮮膜防止風乾)
取其中一個搓成圓柱形
用手掌在兩邊壓扁如圖
兩邊往中間靠攏捏緊即可
稍微整形一下就好了
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間僅供參考,盆裏溫度比實際設定低一點)
發酵至明顯變大,拿起來變輕即可(不用發很大,發太大紋路會沒那麼好看)
喜歡顏色深的可以多放點南瓜粉(家裏有南瓜可直接代替水和南瓜粉)
鬆軟可口
完成
小貼士
家裏有南瓜的可以用南瓜蒸熟碾成泥代替水和南瓜粉
發酵也可以發到兩倍大,模樣會沒有那麼好看,但是不影響食用