紫茄辣椒包

用料  

紫茄辣椒包的做法  

1. 水裏加酵母化開，麪粉裏一點點加液體，揉成光滑的麪糰，放入盆中，保鮮膜封上進行一發，手指中間戳洞，不回縮或者撕開面團裏面出現豐富的蜂窩狀說明發好了。

2. 紫茄去皮切小丁，用食鹽淹半小時

3. 紅綠辣椒，小香蔥洗淨，吃不了辣的小夥伴用菜椒代替

4. 香蔥切蔥花，紅綠辣椒剁碎

5. 茄子淹半個小時用乾淨的紗布包住，擠出多餘的水分，我切了三個茄子，擠完剩一丟丟了，大家根據自己麪糰多少調節

6. 擠幹水分的茄子加入剁碎的辣椒和蔥花，加食用油，鹽，耗油，十三香，雞精，一丟丟白糖拌勻

7. 麪糰拿出來揉光排氣

8. 分成大小一致的面劑揉光擀圓開始包

9. 包好放入籠屜中進行二發，手指輕輕按壓，麪皮能反彈說明發好了，大火蒸25分鐘關火悶三分鐘出鍋

10. 好吃的包子可以享用了

小貼士

麪粉的吸水程度不一樣，所以開始和麪的時候水要一點點加，不要一次性加進去！
各人做法，不喜請繞道！