超級好吃的無敵美味爆炒田雞
用料
田雞1000克 | 只 |
大蒜。5 | 瓣 |
姜 | 3片 |
幹辣椒 | 5個 |
鹽。 少許 | 克 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉,黃酒,耗油,鹽,老抽,雞精,冰糖粒 |
超級好吃的無敵美味爆炒田雞的做法
爆炒田雞
主料:田雞 ....1000克(剝了之後不知道多少斤)
黃酒 …............100克左右
白胡椒粉..生粉均少許
鹽.....少許 冰糖小粒三,四個。
郫縣豆瓣醬半湯匙。 老抽生抽少許
乾紅辣椒5個,青辣椒5個。大蔥少許
薑片5片 蒜粒5個剁碎。紫蘇葉一把切小段。
因爲家裏面有個喜歡吃田雞的人,所以每次尋求各種方法搭配來做,導致我的手藝每次都不同。只有今天接連被表揚說好吃,所以記錄一下,以備不時之需……
1. 將洗淨切開的田雞用白胡椒粉,黃酒,少許生粉拌勻,醃製10分鐘一15分鐘。2.鍋燒熱倒入油,燒至七分熟,拎出田雞塊爆炸30秒裝出。稍微冷卻一下後,把炸過的田雞塊倒入翻炒至稍變色,至少炒幹水分。
3.放入薑片,大蔥塊,冰糖粒繼續炒,然後放入豆瓣醬,耗油,幹辣椒段,生抽老抽,蒜粒,青辣椒,紫蘇葉,鹽少許,雞精調味拌勻出鍋。
田雞香嫩入味,口感細膩柔軟。因爲不知道會這麼成功。所以中途沒有拍照,只有成品一份。