蕎麪涼粉/碗託（簡易版）

西北的蕎麪涼粉，美味很！
處在大廣州，只能自己搞起！

用料  

蕎麪涼粉/碗託（簡易版）的做法  

1. 蕎麪和麪粉加點鹽，用涼水和成光滑的麪糰，醒發十分鐘。然後一點一點的加涼水把麪糰洗成如圖拉絲的狀態。

2. 舀到碟子裏，上鍋蒸半小時就好了，放涼了切薄片。

3. 佐料建議：涼開水，醬油，醋，鹽，蒜泥，油潑辣子，油潑蔥、姜粉、麻椒。

小貼士

我這個做了三個人的量，也就是如圖的三個碟子。
洗面的話，不要太黏稠，會硬，太稀了會軟。