小的時候媽媽每到清明前,蒿子剛吐新芽時,就會做這道糯米飯給我們吃。因爲蒿子有清熱解毒的作用,拌在糯米、臘肉一起煮非常清香。
用料
臘肉 | 500克 |
糯米 | 1000克 |
花生 | 350克 |
蒿子菜 | 400克 |
野蔥 | 2把 |
春社糯米飯的做法
1.糯米提前一晚上泡發,泡發好後濾幹水備用。
2.花生用油炸好備用。
3.臘肉洗好,切丁,稍微肥的部分用鍋炒下,炒出多餘的油,油倒掉,留肥肉和瘦肉備用。
4.蒿子和野蔥分別洗乾淨,鍋裏燒開水,把蒿子放進去焯下水(野蔥不用焯水),撈出來放冷水裏浸泡,漂出蒿子裏的苦味,把漂好的蒿子擠幹水分,切細末,野蔥也切細末備用。
5.把上面準備好的糯米、臘肉、花生、蒿子、野蔥放在一個盆裏拌均勻因爲臘肉有鹽,吃鹽清淡的可以不用另外加鹽,吃鹽重的可以適當加少量鹽。
6.把拌好的糯米飯放蒸鍋裏蒸上兩個半小時就可以了。