比網紅雞爪還夠味的醋泡雞爪
用料
雞爪 | 10只 |
紅色小米椒 | 8-12只 |
生抽 | 5勺 |
大蒜 | 1個 |
香醋 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
香菜 | 6根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
雞精 | 1小勺 |
比網紅雞爪還夠味的醋泡雞爪的做法
準備好材料。
把小米椒剁碎;香菜去跟,先切三段,再切碎;大蒜用刀拍,然後切碎,一定要用拍,這樣纔夠香。所有材料越細越入味。
冷水加1勺料酒,再加4片生薑。不需要放鹽,因爲生抽包含鹹味。煮8-15分鐘即可,喜歡軟的可以煮久一點,用筷子戳一下,就可以知道熟度。
最關鍵的把煮好的雞爪馬上放在水龍頭下面,衝冷水,增加勁道口感。沖泡着,把泡沫雜質都沖掉,水成乾淨。不然後面會使醬油有點凝固的,影響美觀。雞爪可以邊沖洗,邊剪指甲。
我用的是香醋口感好一點。當然不喜歡吃醋的朋友,可以加泡椒,就是超市裏3元一包那種小泡椒。直接和雞爪浸泡,泡椒水要淹過雞爪,做泡椒雞爪溫馨提醒:煮雞爪的時候需要放少許鹽。
好了,回到醋泡雞爪正題,加入半勺白糖,一小勺雞精,放入切好的大蒜辣椒和香菜,再用生抽和香醋把雞爪淹沒即可,我不怎麼喜歡吃醋,所以生抽和香醋比例5:2。一定要完全淹沒,最好用大容器攪拌均勻。
最後放在冰箱冷藏室中,冷藏4個小時,口味更棒。泡椒鳳爪也是需要放冷藏哦。