香辣錐螺

用料  

香辣錐螺的做法  

1. 用鉗子將釘螺的尖部掰掉，掰掉的長度約爲整個釘螺長度的1/4。然後洗淨瀝水。

2. 洋蔥切絲，蔥蒜分別切末。

3. 鍋裏放油，放入姜蒜末、麻椒和兩大勺辣醬。中火炒香，然後轉小火慢炒，炒出紅油。

4. 控淨水的釘螺放入鍋中，同鍋內的調料翻炒均勻，倒入兩大勺生抽，翻炒均勻，轉中火燉煮至鍋中的醬汁變濃，燉煮的過程中要不時的翻動釘螺，使醬汁均勻的裹在釘螺上。

5. 放入洋蔥絲，轉大火，快速翻炒均勻即可。

小貼士

1.烹飪前，最好是將釘螺的尖部去掉，這樣便於入味，且吃的時候只要稍稍用力吸吮就能將釘螺肉吃到嘴裏，很方便。不過，也可以直接入鍋炒至，等吃的時候在去掉尖部，或者藉助牙籤將釘螺肉取出。所以，去不去掉釘螺的尖部，您隨意。

2.這個做法適合很多小海鮮，可以將釘螺換成海丁、花蛤、黃蜆子或者蟶子等。

3.這裏用的是李錦記的四川風味麻辣醬。可以根據自己的口味換成其他的辣醬，比如蒜蓉辣醬、豆瓣辣醬、豆豉辣醬等。如果實在不能吃辣，用甜麪醬和豆瓣醬也可以的。