白灼錐螺之潮汕家常版

我的碎碎念：清甜鮮美的錐螺可謂是潮汕孩子的童年回憶。最記得一到錐螺季節，媽媽會一次買好幾斤回來，我們圍坐着幫剪掉螺尾巴。潮汕經典做法就是原汁原味的白灼，再在螺嘴處蘸上一點酸辣三參醬，把螺肉用嘴吸溜出來，濃濃的海味和酸辣的醬料在口腔裏完美交匯。那種享受不是一般的幸福～一邊爸爸和叔伯朋友們邊吃邊熱鬧地聊着天，我們小孩子則時不時蹭着過去吃幾個，又滿足地跑開去玩耍。有點扯遠了～😁現在市場時不時都有錐螺在賣，個頭不大，一斤10元左右。很多人家常做法應該是辣炒，但我今天要推薦的依然是心心念唸的白灼。

用料  

白灼錐螺之潮汕家常版的做法  

1. 錐螺買回來後穩妥一些要先放清水中，加上一大勺鹽，然後靜置吐沙。吐乾淨後用鉗子剪掉螺的小尖尾巴，如圖所示，剪少了不行，剪多了浪費，就是剛好看到尾巴露出一點點螺肉便可。然後再徹底把螺清洗乾淨備用。

2. 炒鍋里加水和薑片，加適量鹽和一點油，大火煮開，把錐螺放進去煮。錐螺火候把握很重要，時間太短沒熟透時吸不出來，時間太長煮過頭了也會很難吸。可能的話大概螺入鍋後水滾開大概八分鐘到十分鐘左右，撈一個起來試試，如果很輕鬆就能吸出來那就立馬可以關火撈出來了。（是不是有點原始？哈哈…😄）

3. 開吃🤤

4. 因爲家裏有泰國的泰巴濃甜雞醬，所以我就沒有專門弄三參醬了。這個看大家喜好，三參醬口感偏一點酸辣，甜雞醬偏甜辣，個人都喜歡，都是很開胃。

小貼士

1、挑選錐螺最直觀的如果螺身上有小洞🕳️，整個輕飄飄的肯定是沒了肉的螺。
2、錐螺我們潮汕也叫釘螺，但不是那個帶寄生蟲的釘螺，不過大家還是要注意海產品好吃但不要貪嘴，適量就好，避免腸胃受不了。