白灼黃螺

用料  

白灼黃螺的做法  

1. 螺提前清洗乾淨，用鹽水浸泡一會兒

2. 姜蔥切段備用

3. 水燒開後加入蔥姜，鹽，花椒(看個人口味，不加也可)

4. 水再次燒開後倒入螺，加入適量料酒拌勻，煮5分鐘即可撈出

5. 把冰水倒在一個大盆裏，撈出後直接放入冰水中過涼，經過冰水洗禮的螺肉更緊緻口感更棒，這步建議不要省略！即使沒有冰水，用涼開水沖涼也可。

6. 撿去配料，撈出裝盤。

7. 可以放上幾根香菜或蔥段點綴，忽略也可，這步完全看個人。

小貼士

1.提前凍一點冰水，經過冰水洗禮的螺肉跟緊實，口感跟順滑柔軟。