潮汕牛肉粿條湯（家常版）

潮汕當地 隨處可見的牛肉粿條湯店 湯底清甜 粿條有韌性 牛肉鮮嫩爽口 蘸上標配沙茶醬 完美 出門在外 很難找到正宗家鄉味 33度的高溫天  爲自己做上一份解解饞～

用料  

潮汕牛肉粿條湯（家常版）的做法  

1. 準備所需食材  生菜洗淨 芹菜切粒 牛肉逆着紋路切薄片 蒜蓉粒少許（牛肉店贈送的）通通備用  敲黑板：爲保持湯底鮮甜度 牛肉不需添加任何佐料醃製

2. 牛肉與粿條生菜分開煮                                            起鍋燒水 水開後放入粿條 由於粿條本身就是蒸熟的 所以只需燙一下即可 15秒左右 （煮久會化 失去韌性） 所以你懂的 撈起放入湯粉碗中

3. 用剛剛煮粿條的鍋接着燙生菜 我喜歡爽脆口感 第六感告訴我同樣15秒左右 撈起放在粿條上的一側（畢竟另一側可以留着放牛肉，強迫症哈哈哈）

4. 把燙生菜和粿條的開水倒掉 重新燒開水後 （熬製牛骨湯口感更佳哈哈哈）水一定要沸騰咕嚕咕嚕纔算 開大火 把牛肉放入鍋中 用筷子一秒攪開 避免受熱不均勻 煮10秒左右 emmmm簡直不要太嫩哇 否則嘞 肉會變老變硬 口感就像咀嚼乾柴 曉得伐～

5. 最後 關火 加入少許鹽和魚露 將牛肉與湯底一併倒入碗中 撒上芹菜粒和蒜蓉粒（潮汕牛肉檔標配，沒有可不加）再捎上一碟靈魂沙茶醬 辣麼這碗鮮嫩清甜的潮汕牛肉粿條湯就完成啦！

小貼士

1. 爲保持湯底鮮甜度 牛肉不需添加任何佐料醃製
2.粿條和牛肉都不宜煮久 粿條會斷掉沒韌性 牛肉口感會老 硬邦邦
3.牛肉 和粿條生菜分開煮 避免串味 影響湯底
4.條件允許 熬製牛骨湯底味道更加濃郁鮮香