我家的家常小炒❻芥藍炒牛肉@壞露露的露臺食光

吃多了川湘味兒，偶爾也會想吃清淡一點的粵菜。

這兩天整理相冊，發現這道2年前就拍了照片的芥藍炒牛肉，食譜還沒有發過。趕緊整理起來！

做白灼菜心，爲了使菜的顏色翠綠漂亮，要在水裏加鹽。
食譜👉
但炒菜時鹽往往是最後加的，這時候可以用糖來代替鹽，同樣可以使顏色鮮豔。

用料  

我家的家常小炒❻芥藍炒牛肉@壞露露的露臺食光的做法  

1. 芥藍洗淨斜着切段，比較粗的地方從中間切開。紅彩椒切條。蔥切段、姜蒜切片。
   牛肉要選擇裏脊、上腦等比較嫩，適合炒的部位。牛肉切片，加生抽、鹽、糖1茶勺、水澱粉、食用油抓勻，醃製10分鐘。也可以用即食牛排，如果是調味牛排，炒之前就不需要再調味醃製了，只做切條處理即可。

2. 起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。

3. 下牛肉翻炒至變色，下芥藍的莖、糖1茶勺、料酒，繼續翻炒。

4. 加入紅椒、蠔油、鹽、味精、糖1茶勺炒勻，最後加入芥藍葉子，最後再用水澱粉勾芡炒勻即可。