《昨日的美食》玉子燒@壞露露的露臺食光
字幕組的翻譯比較粗糙了,玉子燒竟然翻譯成煎雞蛋了!劇中大叔使用的和風調味粉是鰹魚昆布的高湯粉包,所以就用家裏的鰹魚昆布醬油和小銀魚替代調味粉和醬油,不再另買調味料了。
你也可以用柴魚片、昆布、小魚乾先煮出高湯,再加入醬油。
好吃咩???
我覺得:★★★★★
老陳覺得:★★★★★
高湯醬油真的非常提鮮,厚厚的煎蛋口感也非常好!如果想要更鬆軟的口感就水加多一些,想要緊實一點的口感就少放一些水。蛋香真的非常濃郁!
老陳也表示挺好吃的!
玉子燒裏面也可以捲入自己喜歡的食材,或者切塊後用海苔條裝飾。
下面!人生第一次的玉子燒送給你們!
用料
小魚乾 | 5克 |
雞蛋 | 3個 |
水 | 60ml |
鰹魚醬油 | 20ml |
糖 | 1勺 |
鹽 | 1茶勺 |
《昨日的美食》玉子燒@壞露露的露臺食光的做法
小魚乾5克,浸泡4-6小時。
水100ml煮開後,繼續煮5分鐘後,關火過濾備用。
先準備3個雞蛋和鰹魚醬油。
另外需要提前煮好小銀魚高湯,圖上沒拍。雞蛋攪散加入放涼的小銀魚高湯60ml和鰹魚醬油20ml、1勺糖、1茶勺鹽。
雞蛋不要過分攪拌!不要攪拌到出現氣泡。玉子燒鍋塗上一層油,大火,先倒入一半蛋液。
將雞蛋卷起推到一邊,轉小火。再分次倒入餘下的蛋液,
反覆操作直到蛋液全部用盡,就可以出鍋了!切塊上桌!
蛋香濃郁,非常鮮美!
小貼士
煎蛋動作一定要快!