《昨日的美食》雞腿肉清湯鍋!@壞露露的露臺食光
劇中大叔本來要買雞腿的,可是雞腿賣光了所以用了雞全翅代替。這次我還特意買了橘子醋醬油和柚子鹽!
好吃咩???
我覺得:★★★★
老陳覺得:★★★★★
這個料理鍋非常非常清淡!但是,因爲蘸汁很優秀!所以味道一下子就被提升起來了!雞翅經過長時間的燉煮,非常嫩滑!但是!雞翅的根部肉有點柴!所以我覺得,如果只用很嫩的翅中和翅尖會口感更好!雞湯已經浸入菜葉中,白菜非常好吃!炊飯搭配蘸汁也非常好吃!雞湯使得雞蛋的味道更加突出了!
劇中大叔用了大蔥!很多大蔥!對於不吃蔥薑蒜的我來說,用量已經達到了可怕的地步!所以我用了一點點小蔥!一點點!
但是!劇中的食材用量也太多了叭!我用了的食材量完全不及劇中的用量,但是仍然吃不完!炊飯最後也只是嚐了兩口而已!劇中還用了水菜,我沒有放,白菜已經夠多了!
真的吃不完!大家注意用量!
用料
料理鍋 | |
雞全翅 | 2只 |
白菜芯 | 5片 |
香菇 | 4個 |
北豆腐 | 半塊 |
昆布 | 1小片 |
味淋 | 2勺 |
蘸汁 | |
橘子醋醬油 | 2勺 |
柚子鹽 | 少許 |
炊飯 | |
雞蛋 | 1個 |
米飯 | 100g |
《昨日的美食》雞腿肉清湯鍋!@壞露露的露臺食光的做法
準備雞全翅、白菜芯、香菇、北豆腐、昆布、味淋。
冷水加入一片昆布與味淋2勺。
冷水加入雞全翅,燉煮40分鐘。
期間用網勺撈出浮末。
白菜切段、豆腐切塊、香菇去根切十字花。
剪一些自己種的小蔥。
(我不吃蔥,劇中大蔥的用量太可怕了!我只用一點小蔥好啦!)將蔥打結。
加入白菜根莖的部分先煮。
根莖煮至透明後,加入其它食材一起燉煮。
用橘子醋醬油和柚子鹽混合,作爲蘸汁。
大約加入食材10分鐘之後出鍋。
近一點看一下!
蘸汁非常清爽解膩!
吃完的湯底,等下做炊飯。事先燜好的米飯,用冷水淘洗。瀝乾水分放入吃剩的湯鍋中,大火燒開,煮5-10分鐘。
1個雞蛋攪散。
倒入湯鍋中,然後馬上關火加蓋,燜2-3分鐘。
3分鐘過後,雞蛋熟了,就可以吃了!