蛋黃椰絲球

椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品。椰絲含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，以及椰子果實裏絕大多數的蛋白質，是很好的氨基酸來源。這款椰絲球絕對是驚豔的一款小點心，如果配上紅茶，在陽光明媚的下午，一本書、一杯茶、一小盤椰絲球，也許是再愜意不過的生活了！

用料  

蛋黃椰絲球的做法  

1. 分離蛋清、蛋黃，只取用蛋黃。

2. 黃油提前切小塊，室溫軟化或隔水加熱軟化。

3. 把軟化好的黃油攪拌均勻。

4. 加入細砂糖，攪拌均勻。

5. 用電動或手動打蛋器略微打發一下。

6. 分次加入蛋黃，攪打均勻。蛋黃不能一次性全部加入，容易出現油水分離。

7. 最後攪打至成均勻細膩狀態。

8. 倒入牛奶，繼續攪拌均勻。

9. 然後加入椰絲、低筋麪粉、奶粉，用手翻拌均勻，揉成麪糰即可，不要過度揉搓，以免起筋，影響口感。

10. 稱取椰絲麪糰，15克/塊，團成小球，表面均勻沾取一層椰絲，放在鋪了烤紙的烤網上。也可以表面不沾取一層椰絲，而直接擺放在鋪了烤紙的烤網上面。團好所有椰絲球，整齊排在烤網上面，烤箱提前預熱。

11. 放在烤箱中層，上下火，180度，烤15-20分鐘，烤到表面金黃即可出爐。

12. 出爐後待其自然冷卻，然後密封儲存，以防吸潮，影響口感。

13. 這種混合着奶香、椰香的小甜點，絕對值得您一試！！！

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