我家的家常小炒❺蘿蔔乾炒臘肉@壞露露的露臺食光
回憶起蘿蔔幹,是小時候在奶奶家吃到的蘿蔔乾鹹菜的味道。印象中爺爺奶奶還沒搬走的時候,常在陽臺上晾曬蔬果乾。
蔬果經過晾曬,水分揮發了,卻留下更濃郁的風味。蘿蔔乾好臭!隔着包裝就聞到濃烈的蘿蔔臭味!可奇妙的是,蘿蔔臭味經過料理卻變得厚重馥郁~
一直嚷着蘿蔔乾好臭的老陳,吃起來倒是不亦樂乎。
用料
蘿蔔乾 | 250g |
臘肉適量 | 適量 |
尖椒 | 1個 |
花椒粉 | 2茶勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1茶勺 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蘿蔔乾要提前1小時用冷水泡發,切丁備用。
臘肉的處理前面講過了,這裏就不重複了。
可以到這裏檢視:
尖椒去籽去筋切丁。
起鍋熱油,爆香花椒粉,下臘肉翻炒勻勻。下蘿蔔丁翻炒至變色變軟,加生抽炒勻。
加尖椒、糖、鹽翻炒,加老抽提色即可出鍋。
拌飯夾饃都是極棒滴!