雞塊焯水法

紅燒雞塊的前期雞肉處理方法，用這種方法處理完雞塊，做完後，雞肉鮮嫩，有彈性。

用料  

雞塊焯水法的做法  

1. 起鍋焯水，將鍋中放入一些清水，燒至清水中從鍋底冒出一些泡泡，就將雞塊開放進去，然後放幾塊蔥結和薑片，這樣能給雞肉好好除除腥味兒，

2. 當鍋中開起浮出一些黑色雜質和一些泡子時，將這些髒污舀去，焯水控制在6分鐘就好，
   5分鐘即可，時間到了就可以將雞肉弄起來了。