鐵鍋蘆花雞
當時大家都說雞現在沒吃頭
用料
| 蘆花雞 | 1200g |
| 蔥 | 2根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 8個丁 |
| 白糖 | 糖色6克 |
| 幹辣椒 | 泰椒6個，小米椒3g.泡椒2根 |
| 生抽 | 5g |
| 八角 | 3個 |
| 小料 | 自制蘆花雞料2勺 |
| 小料 | 十三香，胡椒粉，花椒麪各2g |
鐵鍋蘆花雞的做法
雞塊加料酒過水，去除雪沫，撈出
![鐵鍋蘆花雞的做法步驟圖，鐵鍋蘆花雞怎麼做好吃 第2張]( "鐵鍋蘆花雞的做法步驟圖，鐵鍋蘆花雞怎麼做好吃 第2張")
鍋中加菜籽油，蔥油，藤椒油，再將姜丁，拍蒜，泰椒，泡椒，青花椒，小米椒，放入鍋中炒香，再下雞塊，翻炒2下放一勺子半鹽，2勺自制料，十三香花椒麪胡椒粉各2g。炒到雞肉緊縮的時候，加2勺雞精，2勺味精，適量糖色，再加入生抽，味極鮮，蒸魚豉油各5g,炒2分鐘
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加入高湯一勺子半，中火燒制湯汁快沒有的時候，下入美人椒圈，蔥丁，再加一點藤椒油，把湯汁收完，加一點紅油出鍋
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小貼士
雞要新鮮的，把準備工作做好
