麒麟酥(老師教的)

用料  

麒麟酥(老師教的)的做法  

1. 雞蛋打散，加入棉白糖，攪拌至糖完全融化，加入色拉油，攪拌至油完全融合，加入麪粉和泡打粉，攪拌到沒有乾粉，和成麪糰。

2. 把紅豆沙分成20g左右，麪粉分成20g左右的小劑子。
   把麪粉小劑子揉圓，用大拇指按出一個坑，放入紅豆沙，把口收好，手抹一下白麪，把它揉圓，封口朝上，用掌根將其按成棋子狀。

3. 當水上鍋燒開，加入砂糖，邊加熱邊攪拌，直到砂糖完全融化，糖漿再次燒開即可。

4. 底鍋燒油，油溫七八成熱，下入麒麟酥，生坯炸至金黃色。

5. 撈出倒入糖漿中浸泡約一分鐘左右，把炸好的小劑子從糖漿中撈出來，倒入到椰蓉裏面，表面裹上芝麻，取出裝盤即可