芒果百香果混合凍層

B站的，自己記錄下來，做着吃

用料  

芒果百香果混合凍層的做法  

1. 配方
   吉利丁片：7.5克（注意單位是“克”）
   芒果果泥：360克
   百香果果泥：40克
   細砂糖：42克
   製作方法
   吉利丁冰水浸泡軟化。
   把芒果果泥、百香果果泥和細砂糖放入深底底平底鍋加熱煮沸，離火待其稍降溫，加入提前用冰水泡軟並瀝乾水分的吉利丁片攪拌至完全溶化。
   倒入保鮮膜包底的模具中，這裏的“模具”可以是你需要的任何形狀和大小，厚度適合控制在在2.5cm之內，冷凍4~6小時或隔夜。
   使用時脫模放在慕斯層間即可。
   ※也可以在模具內鋪蛋糕，果凍直接倒在蛋糕上，然後一起冷凍，這樣蛋糕就直接和果凍層凍在一起了——蛋糕當然是需要稍硬挺質感的，比如達克瓦茲之類的，海綿蛋糕不適合。