芒果百香果凍芝士蛋糕

用料1 (芒果乾戚風)

用料2 (果凍層)

用料3 (凍芝士)

芒果百香果凍芝士蛋糕的做法  

1. 蛋黃加細砂糖打勻

2. 加入牛奶和玉米油混合均勻

3. 篩入低粉拌勻

4. 加入切碎的芒果乾拌勻

5. 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡狀態,再一次性加糖加到乾性蛋白狀態

6. 先取1/3蛋白混合蛋黃糊

7. 再把剩下的蛋白全部混合均勻

8. 預熱烤箱,上下火,中下層,150度60分鐘

9. 出爐後立刻倒扣至冷卻

10. 芒果泥，百香果醬和百香果汁隔水加熱到50度

11. 加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌至融化

12. 入模至凝固

13. 奶油奶酪隔熱水軟化

14. 加入糖繼續隔熱水打至糖融化

15. 加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌到融化

16. 分次加入牛奶和淡奶油混合均勻

17. 模具底部先墊一塊戚風片

18. 倒入凍芝士抹平冷藏凝固

19. 再放一片戚風片

20. 抹薄薄的奶油

21. 放上果凍

22. 冷藏過夜

23. 第二天取出脫模

24. 用奶油和芒果丁裝飾