炸酥肉🥩

用料  

炸酥肉🥩的做法  

1. 豬肉清洗乾淨，切條。然後碗里加入醃料。醃製半小時左右。

2. 肉醃好後，磕入1個雞蛋，加上2勺紅薯澱粉和2勺麪粉，用筷子將其充分攪拌均勻成蛋糊，同時在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將粘裹蛋糊的豬肉放入鍋中，開始慢慢炸。

3. 將其炸至定型並且變色的時候，全部撈出來，然後將鍋中油溫燒熱，重新放入豬肉復炸一遍，將其炸至金黃酥脆的時候，便可撈出控油。

4. 😜

小貼士

1、炸酥肉的時候，雖然澱粉和雞蛋是不能少，但是隻會放這兩者還不夠，想要酥肉不膩，便需要牢記1招，便是花椒的加入，將花椒事先炒熟，然後再切碎，用來醃製豬肉，可以起到解膩提香、增強風味的作用，而且也是酥肉的重要調味料之一，不可少；

2、炸酥肉，油溫太低容易吸油，而油溫過高則容易糊，一般掌握在7成熱的油溫，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態最爲合適，酥肉炸好出鍋後再復炸一遍，口感更加酥脆。