蕾絲蛋卷（脆）

好看也好吃，簡單好做，爽嘴不佔肚的小點心。喜歡濃郁的加芝士粉，巧克力，椰子粉，喜歡顏色豐富的加果蔬粉，紅曲粉，抹茶粉……
1.   想要做的好看，裱花嘴剪的口一定要小，越小越好，要不然會一大坨，還不如直接做蛋卷咯。
2.   想要做得脆，一定用蛋卷模，沒有蛋卷模的用平底鍋做好再用烤箱100度烤至脆。

注意注意注意：不用蛋卷模，線條粗的話是軟的，線條越粗越難烤脆！！

如果不願意用蛋卷模，一定要用平底鍋做完還不願意用烤箱烤，或者線條擠得粗粗，又或者用蛋卷模水份還沒有蒸發乾就拿起來，然後說不脆，我也是醉了。

用料  

蕾絲蛋卷（脆）的做法  

1. 雞蛋+糖打散，加入牛奶攪拌均勻，加入融化的黃油，全部材料混合好，過篩。

2. 裝進裱花袋裏，剪個小口，越小越好，能擠出就行。

3. 開啟蛋卷模，在蛋卷模上畫圈。順時針畫大圈，同時畫小圈，速度要快，連續畫三個大圈左右，直至線條飽滿。

4. 畫好了迅速蓋上蓋子。

5. 中火15秒，翻面，開啟看微黃就迅速捲起。

6. 趁熱捲起，要快手。

7. 慢手的可以做成餅也很好看。

8. 很脆，輕拿輕放。

9. 冷了就密封儲存。

小貼士

裱花嘴的口越小，做出來越好看啊。最好用蛋卷模做，保證脆，前提水份要烤乾，蛋卷模旁邊不冒蒸汽。用平底鍋因爲麪糊厚，所以比較難脆，要小火慢慢哄幹水份，也可以在平底鍋卷好，最後統一在烤箱100-120度低溫烘乾至脆，線條細烤得時間短，線條粗烤得時間長。