海鮮雜蔬湯

用料  

海鮮雜蔬湯的做法  

1. 花蛤提前用清水靜養，水裏放一勺鹽有利吐沙。

2. 一大碗水煮開，放入花蛤煮至花蛤開啟即可撈起，花蛤水過濾後待用。

3. 梭子蟹先用剪刀剪去蟹腳，然後用手掰開蟹殼，去掉蟹腮，輕輕的衝去邊上的泥沙，小心不要把蟹黃沖掉。處理乾淨後把蟹切塊待用，我買了五個，兩個做湯，三個蔥姜炒。
   

4. 秀珍菇沖洗乾淨，用手撕成二掰待用，土豆切小塊，絲瓜切滾刀塊，西紅柿切塊待用。

5. 平底鍋放油燒熱，煸炒蔥白，薑片，蒜片出香味，倒入蟹塊，蟹殼，翻炒至蟹克變紅，放入菌菇翻炒一下，加花雕，加過濾好的花蛤水煮開，小火慢燉二十分鐘左右，

6. 另外起油鍋煸炒土豆變色後倒入蟹湯裏繼續煮，留底油煸炒西紅柿出汁，等蟹湯快好的時候，倒入西紅柿，絲瓜，最後放入花蛤，再次煮開，加鹽，白胡椒粉調味，

7. 撒上蔥花即可出鍋享用！