毋米火鍋

綿羊料理的方子

用料  

毋米火鍋的做法  

1. ①毋米粥
   
   300克泡好的早稻秈米、3升水(米水比1:10)、一撮食用鹽、花生油50克
   
   ②蘸碟
   
   薑絲、蔥絲、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油
   
   ③配菜
   
   一條土鯽魚、豬血適量、白貝適量、牛肉薄片（加澱粉水、蠔油拌勻)

2. 一、熬毋米粥
   
   1、早稻秈米用冷水清洗後適量浸泡，再用網篩過濾雜質
   
   2、撒入一撮食用鹽、花生油50克攪拌均勻，再加水剛好沒過米，然後放入冰箱冷凍一個小時
   
   3、起鍋燒水，放入凍好的稻米（水和泡好的稻米的比例爲1:10)，中火熬煮1.5小時
   
   4、過篩倒入砂鍋備用

3. 二、準備配料
   
   01:31
   
   
   1、片魚片
   
   ①一手握住鯽魚，另一手拿刀在魚尾處開上一刀，沿着魚骨的走向將魚肉片下來
   
   
   ②在肋骨處開刀口切出背刺
   
   ③將魚排切成兩半，然後再切成均勻的薄片
   
   ④盆中加水撒入一勺鹽，將魚片放入清洗乾淨，然後再撈出用廚房紙吸乾水分
   
   ⑤在魚片中倒入適量食用油、鹽、胡椒粉抓拌均勻去腥，再放上乾淨的容器平鋪備用

4. 2、準備配菜
   
   ①紅、綠辣椒切圈，姜切絲，蔥切絲備用
   
   ②將豬血切成麻將塊，白貝清洗乾淨備用
   
   ③牛肉切成薄片加入適量澱粉水、蠔油抓拌均勻備用

5. 食用
   1、做蘸碟
   
   小碗中加入適量薑絲、蔥絲、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油拌勻即可
   
   
   2、食用
   
   ①將喜歡的食材放入粥中燙熟撈出即可食用
   
   ②等鍋底渾濁而泛黃後，撒上適量蔥花、加入之前過濾的米飯，盛出來喝粥