乾煸小乾魚

奶奶的孃家在微山湖利國義，在湖邊長大，我小時候經常給我們做她的家鄉菜，其中乾煸辣椒小乾魚就是最常做的，夏天這道小菜和烙饃搭配是特別下飯。

用料  

乾煸小乾魚的做法  

1. 1、先將買來的小乾魚撿去裏面的小螺螄等雜質；
   2、鐵鍋小火加熱，放小魚乾煸炒幾分鐘，能聞到魚香味(基本上熟了)，關火，晾涼；
   3、用溫水把炒小魚乾沖洗一下，速度要快，不要長時間泡在水裏；
   3，另趕鍋放油熱後，放蒜末煸香，依次放青紅椒、小魚乾翻炒，放料酒、醬油、鹽翻炒，中途可以沿着鍋邊加點水，不能使小魚乾太乾。

2. 用徐州特有的烙饃捲起

3. 吃唄