酸辣四季豆

四季豆鮮嫩可口，營養豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維，不過它還含有皁素和凝血素，如果沒煮熟，食用後會引發身體不適。因此，四季豆要徹底的煮熟透才能食用，焯水3分鐘是最直接最有效的做法。

用料  

酸辣四季豆的做法  

1. 四季豆摘掉豆莢兩側的筋絡，先不要切成小段

2. 燒一鍋熱開水，加適量的鹽和幾滴食用油，放入四季豆焯水煮開3分鐘，徹底煮熟後撈出來過涼水

3. 蒜米去皮切薄片，小米椒切成辣椒圈

4. 四季豆瀝乾水分，切成合適入口的小丁

5. 燒熱油鍋轉中小火，放入適量的食用油，放入蒜片和辣椒圈翻炒出香味

6. 加入切好的四季豆丁，轉大火翻炒均勻

7. 加入2勺米醋翻炒一會

8. 加入適量的鹽調味，翻炒到鹽融化就可以關火了

9. 素炒加一點米醋，清爽開胃

10. 一勺接一勺吃不停，越吃越營養