夏季•爽口涼拌西瓜皮
西瓜君一定是夏季的良心水果,炎熱的午後吃一口冰鎮的西瓜比冰淇淋還舒心。剩下的西瓜皮配上辣椒也是清脆爽口
用料
西瓜皮 | 1/4個 |
粗鹽 | 6g |
白糖 | 3g |
花椒 | 5粒 |
辣椒油 | 1勺 |
幹辣椒 | 適量 |
耗油 | 1/2勺 |
水 | 適量 |
夏季•爽口涼拌西瓜皮的做法
西瓜去掉紅囊,剩下瓜皮。
去掉瓜皮的方法:①瓜皮外面那層皮朝下,左手壓住瓜皮,右手拿刀貼近瓜皮,略微擡起離菜板大約15度,去皮。
②瓜皮白色部分朝下壓住。先用刀斜着切掉頭部的外皮,用蘋果去皮刀去除瓜皮。
兩個過程都要注意手。瓜皮切成一指寬,用涼開衝一下。加入鹽和糖,攪拌均勻,醃製15-20分鐘。
這個過程是爲了瓜皮去掉一部分的汁,讓瓜皮有爽口的感覺。
醃製後會出水,要用涼開洗乾淨,瀝乾水。花椒,耗油,辣椒油,幹辣椒,水混合煮開後大約5分鐘關火。涼後和瓜皮攪拌均勻,冰箱裏醃製一晚上就好。
小貼士
我做的時候都是隨手拿的,所以以上配方我也是估計寫的。可以不用參照比例