讓人慾罷不能的味道——糊辣魚

糊辣魚，也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那麼這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那麼，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔！那絕對是脣齒留香，欲罷不能的味道！
說實話，這道菜我一直在糾結上不上，這應該算是我家招牌菜裏經典中的經典了，我捨不得分享，還打算留着將來開私家菜館，當頭牌菜呢！
實在是最近太多朋友在問我魚我做法，我的相機裏也確實只剩下這條魚了，那怎麼着？奉獻唄！各位，不用說謝謝，請叫我雷鋒！
、15～20個、一塊、、、、、一勺、、。

用料  

讓人慾罷不能的味道——糊辣魚的做法  

1. 將魚整理乾淨，抽去筋，用刀在魚身兩面剞十字花刀後用鹽、料酒抹勻醃20分鐘以上；姜、蒜均剁細粒，蔥切碎

2. 將魚用廚房紙巾抹乾水分，拍上一層幹澱粉，鍋中放油燒至七成熱，下魚炸至金黃色，撈出瀝油待用。（如果你覺得你技術夠好，你家的鍋不沾效果夠好，拍幹澱粉這一步可以省略）

3. 鍋中留少量油，下幹辣椒炸酥，將炸酥的辣椒撈出鍘碎。

4. 鍋中放油燒至四成熱，下豆瓣醬用小火炒呈深紅色，下姜蒜末炒出香味。

5. 加約1斤湯或水，燒沸後下魚、醬油、醋、白糖、料酒燒沸，改小火慢燒。

6. 湯汁將干時，下蔥碎，改中火收汁，汁幹亮油後將魚盛入盤裏。

7. 將糊辣椒末均勻地撒在魚上。

8. 鍋中放油燒至七成熱，起鍋淋在魚上即可上桌。