麻薯球球

關於這個麻薯球球，我是用的預拌粉，其實預拌粉有很多個牌子，配方也有很多個版本，但是在我的心裏，一顆成功並且好吃的麻薯球球，必須有着薄脆的表皮，大大的空心，膨脹起來後圓鼓鼓的，並且不凹底。
說起來這個配方我用了四年了，雖然操作起來特別簡單，但是也要注意幾個細節才能做出好吃又好看的麻薯球球


關於烤箱，用到的是熱風爐，因爲可以多層同烤，所以我給到的配方比較大。如果只烤一盤，大家按配方給出量的1/3來操作就好

用料  

麻薯球球的做法  

1. 首先說明一下，我用到的是這個牌子的預拌粉，我有看過其他牌子做出來的麻薯中間不是空心的，我個人不太喜歡，所以這個配方的配比僅代表這一個牌子適合，如果換了其他品牌的預拌粉，請大家根據品牌給出的配方來做

2. 將預拌粉倒入打蛋盆內，因爲我做的份量比較大，所以用到了廚師機，如果少量做，用手揉也是可以的

3. 加入雞蛋

4. 再加入奶粉和鹽

5. 稱量好需要用到的牛奶，也一起倒入和麪盆中

6. 用廚師機開低檔攪拌成團

7. 等到大概沒有乾粉且成團後加入軟化好的黃油，開高速繼續攪打，沒有廚師機的同學就手揉吧

8. 最後面團要揉到黃油被充分吸收，並且質地光滑細膩
   注意一定要是很光滑的質感，如果很粗糙，那麼烤出來的麻薯皮也會很厚，並且不空心，膨脹效果也會不好哦，而且揉到位的麪糰可能略微有點粘手，建議大家都帶上一次性手套，包括電子稱上面最好也蓋一層保鮮膜防粘

9. 麪糰揉到光滑以後，分成25g左右一個，每一個小球球都要滾圓，就像做麪包滾圓收口一樣的手法，只有形狀整圓了，後面烤出來的形狀纔好看

10. 我這裏用到的是風爐。一次性烤了三層，設定的時間是155度35分鐘，如果只烤一盤的話，時間可以略微縮短，看到麻薯表面上色爲宜
    
    PS：如果是家用烤箱，建議大家中下層，烤箱預熱至180度，烘烤時間爲24-28分鐘左右，在麻薯沒有完全膨脹以前，大家不要輕易開啟烤箱門哦

11. 揉至到位且火候正確的麻薯是真的可以膨脹成一顆顆滾圓的小球的

12. 三層同烤，每一層都膨脹的非常好

13. 成功的麻薯表面是這樣的，不是密實無龜裂的，並且不會回縮塌陷，如果出爐後就開始回縮，那麼就是沒有熟透

14. 看看底部，也是不會凹陷的，如果凹陷的很嚴重，說明可能底火太高了

15. 這個真的可以一個接一個的吃，怎麼都不會膩