クロワッサン*^_^*可頌
想做很久的一款麪包，因爲怕麻煩，一直沒做，今天下雨哪也去不了就來試試，沒想到一次就成功了耶✌
用料
| A高筋麪粉 | 200克 |
| A中筋麪粉 | 200克 |
| A酵母 | 8克 |
| A糖 | 50克 |
| A奶粉 | 20克 |
| A水 | 190克 |
| A雞蛋一顆 | 約50克 |
| B鹽 | 8克 |
| B室溫黃油 | 30克 |
| C室溫黃油 | 150克 |
クロワッサン*^_^*可頌的做法
將材料A放入麪包機攪拌成光滑的麪糰，約15分鐘。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第2張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第2張")
再加入材料B，攪拌10分鐘，可以拉出手套膜。然後放密封袋按扁，冰箱冷凍30分鐘。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第3張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第3張")
利用麪糰冷凍的時間，把材料C室溫黃油用硅油紙包住，擀成薄片↓
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第4張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第4張")
大小約20x30cm，放入冰箱冷藏。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第5張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第5張")
30分鐘後取出麪糰擀至黃油的兩倍再大點，再取出黃油片放在中間。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第6張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第6張")
用麪糰將黃油完全包住，封口按緊點，防止一會擀的時候漏出黃油。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第7張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第7張")
擀成大約30x60的薄片然後分八等分，1/8處往裏折，另一邊3/8也往裏對摺，對摺，再對摺🙃，完成第一次4折，放入冰箱冷藏60分鐘。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第8張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第8張")
冰箱取出擀成長方形面片，再進行一次4折，再一次放入冰箱冷藏60分鐘。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第9張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第9張")
取出麪糰擀成25x60cm的長方形，切成25x8cm的三角形
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第10張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第10張")
卷好後，把尖角壓在下方
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第11張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第11張")
全部卷好27-28°發酵90分鐘，溫度過高黃油融化了，烤出來就沒有層次了。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第12張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第12張")
發至1.5-2倍大小，刷上蛋液，預熱烤箱210°約烤18分鐘，烤五分鐘後，防止烤焦了，蓋上錫紙烤8分鐘。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第13張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第13張")
最後五分鐘把錫紙拿開，讓麪包上色。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第14張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第14張")
滿屋子飄香，出爐啦😋！
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第15張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第15張")
放架子上晾涼。
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第16張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第16張")
大寶貝說和店裏賣的一樣😛
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第17張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第17張")
外酥裏嫩，層次分明😋
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第18張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第18張")
再看看內部結構🤗小夥伴們一起動手做起來吧，並沒有想象的那麼難(ง •̀_•́)ง
![クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第19張]( "クロワッサン*^ ^*可頌的做法步驟圖 第19張")
小貼士
最後發酵溫度一定要控制不能高於28度。
