藍莓全麥包100%全麥 鮮藍莓製作

用鮮藍莓加水打碎後的藍莓汁來揉麪，做出來的全麥包顏色好美。有濃濃的紫色，表面還有許多藍莓碎和全麥麩皮，哎呀呀，我很喜歡
這個配方可以用來消耗吃不完的或者是不太可口的藍莓，我用的是冰箱裏冷凍室放的藍莓，直接拿出來沖洗乾淨打碎後，溫度很低，非常有效的控制了面溫。（但是室溫低的地方還是不要這樣）藍莓的多少主要看自己喜好，沒有固定要求
黃油用的愛樂薇10g小包裝，方便不用分割。麪粉用的鮑勃全麥。模具是三能SN6204
做之前先看看小貼士呦

用料  

藍莓全麥包100%全麥 鮮藍莓製作的做法  

1. 冷凍室或新鮮藍莓沖洗乾淨

2. 加入攪拌用水

3. 攪拌後倒入麪包桶中，麪包桶中再放好全麥粉+糖+鹽+鮮酵母

4. 在用涮杯子的水，涮一下杯子裏面剩餘的藍莓，再倒入麪包桶中，開始揉麪（我用的是麪包機的揉麪程序）

5. 麪糰混合成團後加入室溫軟化的無鹽黃油，我用的是愛樂薇10g裝的小黃油

6. 此時揉麪約9分鐘

7. 我用麪包機揉了16分鐘，麪糰比較光滑，黃油也都全部吸收了

8. 測量一下面團的溫度，不要超過26度

9. 全麥小餐包其實是不用扯膜的，但是我還是看了看，邊緣是有毛刺的哈，這樣比破洞全光滑要更好

10. 揉圓麪糰

11. 放入盆中，蓋保鮮膜。放在26度的環境中一發

12. 我家室溫24度，我就室溫發酵了

13. 大約75分鐘發酵至兩倍大

14. 倒扣出面團

15. 麪糰稱重平均分割成5份，麪糰一共385g每個大約77g

16. 揉圓

17. 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

18. 鬆弛以後再次揉圓，收緊麪糰，這樣可以幫助麪包成品更加挺拔，組織更加緊密。如圖左上角是揉圓之後的，比之前更挺更小了

19. 放入模具中

20. 所有的麪糰都塑形好之後，準備開始最後發酵

21. 最後發酵的最佳環境是溫度38度，溼度85%。我直接室溫發酵的

22. 發酵至麪糰1.5-2倍大即可，我用了55分鐘

23. 提前預熱烤箱，上下火180度。麪包放入後烤20-25分鐘

24. 烤好之後馬上脫模，放晾網上涼透

25. 可可愛愛的一枚小漢堡包

26. 橫着切開，夾黃油、雞蛋、火腿

27. 我都切開了，然後密封儲存

小貼士

1.全麥粉用的是鮑勃全麥，他家好像換新包裝了，換成了1.36kg的透明袋子包裝。品質還是一如既往，不錯的手感
2.模具用的是三能SN6204，沒有的話，就直接揉圓放在烤盤上也很好看
3.藍莓不一定要用此比例，就按照自己的喜好
4.麪包要室溫或者冷凍，不要冷藏
5.控水依舊是老規矩了，預留一部分呦