洋蔥爆魷魚

用料  

洋蔥爆魷魚的做法  

1. 洋蔥切片，備用。

2. 我買的是超市直接切好花刀的水發魷魚，有時間的話也可以自己切花刀，無論是買的切好的還是沒切好的，都一定要把魷魚身上那一層薄皮去掉。魷魚片切成菱形，魷魚須切段。備用

3. 鍋中加水加薑片，料酒，水開加入切好的魷魚，用開水淖一下，魷魚片捲起來就可以撈起，放入涼水裏備用。

4. 鍋中加油，比平時炒菜的油要多，油五分熱的時候加入耗油，番茄醬，生抽，熬醬，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入魷魚翻炒，這時火可以開大一點兒，炒兩三分鐘後加入少許孜然粉再翻炒幾下。倒入洋蔥繼續翻炒，洋蔥炒軟後，再加入適量鹽和孜然粉。翻炒均勻後就可以出鍋了。如果喜歡吃辣可以加入辣椒油或辣椒麪。

小貼士

水發魷魚買回來一定要把魷魚身上的皮去掉，不去掉的話魷魚會比較硬。做出來不入味還難嚼。