肉末燒凍豆腐 <302小廚房>

凍豆腐的特質就在於鬆軟的內心能吸收大量鮮美的湯汁，很有可能他會比肉末更受歡迎！

用料  

肉末燒凍豆腐 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 凍豆腐解凍後切成小塊備用

3. 熱鍋冷油，放入肉餡（我是自己買的豬脖子肉然後剁的）

4. 將肉餡炒至斷生後加入蒜末、薑末繼續翻炒

5. 直至肉末收緊，變褐色即可

6. 下凍豆腐，用鏟子背面輕輕推動防止炒散

7. 大約3min左右，加入小半碗清水，不用完全沒過豆腐，大概這樣的量就可以

8. 燒開後加入生抽、白糖調味

9. 之後蓋上鍋蓋，燜煮3min

10. 揭開鍋蓋，沿着鍋邊淋入水澱粉，用鏟子輕推，使芡均勻包裹豆腐

11. 出鍋前撒上青蒜碎，稍微翻動即可盛盤

12. 上桌後應該還有滿滿的青蒜香氣就對了

小貼士

1，肉餡儘量選用肥瘦相間的，可以稍微提高一些肥肉的比例，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡都可以；

2，勾芡不宜過濃，不要像麻婆豆腐那樣，稍微有一些湯汁的感覺就可以，不然豆腐中間就吸不了那麼多湯水了；

3，青蒜一定不要過早加入，不然香氣就沒了。