『低脂高蛋白』蝦仁藜麥厚蛋燒

Q彈的蝦仁和QQ的藜麥居然這麼match！口感甚好，健康低脂的一款快手菜！

我用柳宗理的煎鍋，煎出來厚厚的，分量是圖片裏的兩倍。

至於分幾次攤蛋卷這種事，取決於鍋的大小吧，反正一次的量就是剛好鋪滿鍋底~

用料  

『低脂高蛋白』蝦仁藜麥厚蛋燒的做法  

1. 藜麥洗淨，放入鍋內加大約100ml水煮開，然後關小火蓋鍋蓋煮10-13分鐘。（因爲水放的比較少，這裏的時間要自己把握好，煮的時候多觀察，避免焦鍋，反正最終鍋內的狀態應是水全部蒸發，藜麥全部煮熟。）

2. 煮藜麥的同時準備其他。蝦仁洗淨瀝乾水分，切成指甲蓋大小的丁，用刀稍稍剁碎，不用剁成泥，有蝦粒口感更Q。

3. 雞蛋，蝦仁，煮好並晾涼的藜麥，牛奶，鹽，白胡椒粉，一起放入碗中攪拌均勻。

4. 柳宗理事先刷一層油。中小火熱鍋，再放入一小勺橄欖油，把手放在上方能感覺到熱度後，倒入三分之一的蛋液，倒入至少攪拌幾下，以防蝦仁藜麥沉底。
   晃動鍋讓蛋液均勻鋪滿，待底部凝固，表面仍有蛋液流動時，即可藉助鍋鏟和筷子將蛋由近向遠朝內捲起，卷好的蛋卷放在鍋邊。

5. 緊接着倒入剩下的蛋液的二分之一，稍稍掀開鍋邊的蛋卷，晃動鍋讓蛋液鋪滿，繼續重複上一步驟，卷好的蛋卷繼續放在鍋邊，這時因爲柳宗理很小，所以剩下的空間大概還有一半這樣子。

6. 倒入最後的蛋液，一定要攪拌好再倒入，不然就會和我一樣藜麥沉底導致不均勻。重複上步步驟，將卷好的三層蛋卷稍稍壓緊，再翻面煎一小會兒即可。