沂蒙小炒
很久很久以前......
用料
| 五花肉 | |
| 蒜薹 | |
| 蝦皮 | |
| 玉米片 | |
| 瓜子仁 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 生抽 | |
| 香油 | |
| 雞精 |
沂蒙小炒的做法
五花肉 蒜薹切丁備用
鍋裏倒油多一點 熱鍋涼油下瓜子仁炸香 注意稍微變色就關火 餘溫就可以炸香 不然很容易糊
撈出瓜子仁 繼續開火 油溫八成熱下玉米片 入鍋就膨化 全部膨化後馬上關火撈出 這個比瓜子仁還容易糊
最後小火炸一下蝦皮 同樣的變色就關火 餘溫就可以炸酥 撈出備用
鍋內留底油 放肉丁炒至變色 放郫縣豆瓣醬煸炒兩下 下蒜薹翻炒均勻 在淋入生抽 放少許雞精 繼續翻炒至蒜薹成熟
倒入炸好的玉米片 瓜子仁 蝦皮 翻炒均勻出鍋 完成
小貼士
再豐盛一點的話 炸個花生米 炒個鴨蛋碎 煮點粉條切碎 跟玉米片 瓜子仁 蝦皮一起下鍋翻炒 口感會柔軟一點
