自制辣鴨貨

夏天的傍晚一陣小風吹過來   來一盤甜辣甜辣的鴨貨 入口那種拉扯筋肉的快感和滿溢的麻辣香氣  越啃越有味兒   吃了就不想停  再配上一瓶冰鎮啤酒   太爽了~~~~

用料  

自制辣鴨貨的做法  

1. 先將鴨貨洗淨，冷水下鍋焯水，撇去浮沫後再次洗淨備用。

2. 冷鍋冷油，下冰糖，用小火加熱炒糖色，待冰糖融化變成焦糖色時，衝入熱水轉中火攪拌均勻關火備用。

3. 另起一口鍋，加入植物油，中火加熱，放入蔥薑蒜炒香，加入幹辣椒和花椒繼續炒出香味。

4. 加入料酒、老抽、高湯、糖色和香料包，把焯好水的鴨貨放到鍋裏，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，煮20-30分鐘（煮的時候要加足夠多的水，不要總是翻動，這樣會把它攪爛）。

5. 滷好的鴨貨繼續在鍋裏浸泡2-3個小時，一般我會浸泡一晚讓它入味。

6. 把浸泡好的鴨貨放在涼網上，稍稍風乾後切開食用就好啦，配上冰鎮啤酒才叫一個美。

小貼士

煮鴨貨的時候要加足夠多的水，不要總是翻動，這樣會把它攪爛。